除了馒头是大家比较受欢迎的面食之外，面条也深受大家喜爱，尤其是北方地区，在寒冷的时候吃一碗面条，是很防寒的，市面上的面条有干面条和鲜面条之分，也就意味着有生产鲜面条和干面条的机器，那生产鲜面条的机器该如何操作呢？
（1）检查：每次使用前，应检查面斗内有无杂物、污物，并视情清理。
（2）试转：轧面前，应接通电源，按“启动”按钮,将面条机空转数转，检查有无杂音、面斗固定是否可靠、传动系统工作是否正常。严禁反方向运转。
（3）拌粉：拌粉时的含水量要适当，含水量的多少直接影响面条的质量，拌粉的质量标准是：搅拌好的面应是松散的颗粒状，手一攥能成团，手捻还能恢复颗粒状，面与水比例一般是10：2.7～10：3.0左右，此参数为面粉标准含水量14%时的标准。
（4）投面：搅拌好的面最好熟化十分钟后再进行压面，将熟化好的面均匀的倒入料斗，面自动进入轧辊初压成片，然后进入第二道轧辊合片，合片后人工将面片拉出并引入第三道轧辊，面皮在经过第三道轧辊后自动进入第四道轧辊再压薄压光后进入面条刀，切成面条，再由面条切断刀将面条切制成长度一致的面条，由输送带将将切断后的面条输送到机体外部。
鲜面条机生产的面条可口，有劲道，可以搭配拌粉机进行生产制作面条。