切丁机是用来切各种根茎状果蔬类蔬菜、水果等，很多食品厂都会使用切丁机切制食品，很多加工咸菜的厂家可以看一下，切出的丁成型很好，受到很多厂家的喜爱，那他是怎么操作的呢，大部分还没有使用过，下面简单介绍一下。
首先，应将被切物料洗净去杂，如果被切物料混有沙石与泥块，刀刃口与刀板容易损坏和磨钝。物料最大切割直径应不超过80mm，如果大于此直径须切成小块。
然后，合上开关HK2-15，关上壳体门，压合保险开关XK，壳体门关闭不到位时，不能压合开关XK，线路不通，电机不能运转。
其次，将被切物料从料斗投入壳体，在拨盘的作用下，被立刀切割成所要求的厚度，接着被圆盘切丝刀切成条状，最后被横切断刀切成方块。
最后，切丁机规格的调整：是通过调整切片厚度，更换圆盘切丝刀和横切断刀来改变的。
切丁机使用完成以后，要及时清理干净，以免食物残渣过多，对机器本身造成一定的损害，尤其是酸性的食物，切丁机可以搭配洗菜机使用。