QJR-400型切肉绞肉机是一款山东银鹰生产的用于肉类切片、切丝、绞馅等得设备，是宾馆、餐厅、酒楼、个体加工户进行肉类加工的设备。可以配合山东银鹰生产的肉丸成型机一起使用。
QJR-400型切肉绞肉机主要有机架、离合拨叉、绞肉部件、切肉部件及丝板组合等结构组合而成。其中接触食品的零部件采用符合食品卫生要求的不锈钢等材料制作，保证长期工作不蚀。
QJR-400型切肉绞肉机主要有切肉和绞肉两部分组成。切肉部分采用两组旋转刀片，交叉剪切，将块状净肉加工成两种规格的片状和丝状；绞肉部分利用绞龙送料，旋转绞刀与固定网刀端面相切。其制品厚薄及大小均匀，切面组织新鲜，不破坏纤维组织。
QJR-400型切肉绞肉机绞肉时,绞龙旋转将肉块推进，使肉进入网刀的网眼中，旋转绞刀与固定网刀端面相切把肉绞断，连续工作把肉馅从网刀的网眼中挤出，完成绞馅的加工。切肉部分有两种规格,工作过程中只有一种工作.首先确定所切规格的料口,将规定大小的肉块连续投入，经过两组旋转刀片，即可切成均匀片状，二次投入即可加工成肉丝，也可多次重复投入加工成肉丁。
当QJR-400型切肉绞肉机完成工作时，需要在断电的情况下对机器进行清理。