SH-100型切丝机是一款适用于各种瓜、薯类蔬菜切片或丝状的设备，SH-100型切丝机有机架、切片部分、拨料盘焊合及传动部分等部分组成，与物料接触部件采用不锈钢或经防腐处理材料制作，保证长期工作不锈、不蚀，符合食品卫生要求。可以配合银鹰的土豆脱皮机使用。
SH-100型切丝机采用“离心式”切菜原理，两组刀同时切菜，将各种瓜、薯类蔬菜切片或丝状，具有切面质量好，即制品厚薄及大小均匀、切面组织新鲜、不破坏纤维组织的特点。
SH-100型切丝机使用前要对各部位进行检查，检查紧固件是否在运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，检查现有电源电压与产品规定电压是否相符。开机前，必须检查片刀、丝刀组合及活动板是否紧固。机器运转的时候检查转子运转方向与标示方向(朝刀刃方向旋转)一致，否则将三相电源中的任意两调换重接即可。
SH-100型切丝机在运转的时候，不要进行维修和保养，有异常响动，应立即关闭电源，检查设备。使用完成后，在断电的情况下，对设备进行清理和维修。