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怎样才能切出好的薯条

怎样才能切出好的薯条

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薯条是比较受欢迎的快餐食品,也是很多人都必点的,所以制作薯条的机器会很受欢迎,因为薯条是每个快餐店都会有的,薯条机是必备的机器,市面上生产薯条机的厂家有很多,选择时要注意很多方面,那薯条机该怎么操作呢?

正常工作前先试切,观察所切蔬菜规格与要求是否一致,否则应更换小刀、更换相应的刀垫片、更换相应厚度的拨料盘,调整大刀位置使所切厚度符合要求,按以上调整无误后方可进行正常工作。

刀具的调整

大刀:大刀是用刀固定板夹紧后安装于挡盘上。调节方法:松开刀固定板紧固螺栓,调整刀固定板位置,往上间隙缩小,反之间隙增大,使大刀与壳体内壁的间隙符合要求后,拧紧紧固螺栓。

小刀:小刀安装在壳体上的长槽内,小刀内伸长度无法调节,只有更换相应规格的小刀,一般刀尖内伸长度大于所切规格0.3-0.5 mm。更换小刀时,将刀压板长槽端螺母松开,把刀压板转向一边,取下更换好再紧固即可。

薯条机可以配合土豆脱皮机、洗菜机使用。