随着改革开放的进展，中国已然迈入制造大国的行列，但其中炊事机械行业存在“大而不强”的现象，与欧美传统制造业有很大的差距，主要体现在以下几个方面：
一、产业结构不合理
从生产方面看，国内炊事机械产业结构不合理主要体现在生产水平低下、资源利用率极低，自主品牌建设缺乏，难以在日益激烈的国际竞争中占优势。
二、产品附加价值低。
国内炊事机械行业多采用传统的生产方式，以揉面压面机为例，现有机床车间生产成套设备如压辊、齿轮等，而组装车间则将这些零配件领取之后，统一手动安装。现有的生产方式效率极低，而且传统方式没有任何的产品附件值，科学技术水平亟待提升。
正是由于附加值低，炊事机械产品获利很少。尽管付出强劳动，获得的却是微薄利润。因此加强科研水平开发力度是炊事机械行业亟需解决的问题。
三、生产效率低，资源浪费严重。
现在国内的炊事机械行业大多数地区性聚集比较强，如位于山东济南章丘的刁镇素有“炊事机械之乡”的称号，走进刁镇，炊事机械加工制造有很多家，但大多数都是以小作坊生产为主。据国内炊事机械行业领头企业山东银鹰炊事机械有限公司透露，小的生产作坊大多数采用极差的原材料，因此他们价格压得很低，低价格在市场上严重冲击市场，也阻碍了大企业加大科研开发力度的决心。因此，需要政府宏观调控，严格炊事机械行业准入制度，加强沟通合作，才能在国际竞争中处于优势地位。