小型和面机有哪些特点？

优点一：是依照人工和面的方式进行制造，叶片采用“桨叶式”搅拌器和“花环式”搅拌器，使面团可以被揉、拉、搓、挤，反复折叠，各个方位按压，受力均匀，不会搅断面团里的面筋。

优点二：操作简单，只需要将面粉倒入面斗内，加入适量的水和配料，盖上罩，按启动开关就可以进行和面，和面速度快，操作轻松，全程按钮控制。

和面使用的水温也很有讲究，大多数面食制作适合用凉水，比如用水煮或者烙的买时，冷水和面做好的面食筋性和韧性强，吃起来爽口，不易破碎；热水和面能破坏面筋结构，筋性减退，粘性增强，可塑性强，口感细腻易消化，适合制作蒸饺、烧麦、锅贴等；问谁和面柔中有劲，容易成型，熟后也不易走样，口感适中，而且还能缩短发面的时间，并能使面团蓬松、柔软，适合制作馒头、包子、花卷等。