薯条是比较受欢迎的快餐食品，也是很多人都必点的，所以制作薯条的机器会很受欢迎，因为薯条是每个快餐店都会有的，薯条机是必备的机器，市面上生产薯条机的厂家有很多，选择时要注意很多方面，那薯条机该怎么操作呢？
正常工作前先试切，观察所切蔬菜规格与要求是否一致，否则应更换小刀、更换相应的刀垫片、更换相应厚度的拨料盘，调整大刀位置使所切厚度符合要求，按以上调整无误后方可进行正常工作。
刀具的调整
大刀：大刀是用刀固定板夹紧后安装于挡盘上。调节方法：松开刀固定板紧固螺栓，调整刀固定板位置，往上间隙缩小，反之间隙增大，使大刀与壳体内壁的间隙符合要求后，拧紧紧固螺栓。
小刀：小刀安装在壳体上的长槽内，小刀内伸长度无法调节，只有更换相应规格的小刀，一般刀尖内伸长度大于所切规格0.3-0.5 mm。更换小刀时，将刀压板长槽端螺母松开，把刀压板转向一边，取下更换好再紧固即可。
薯条机可以配合土豆脱皮机、洗菜机使用。