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山东银鹰炊事机械有限公司
SHANDONG YINYING COOKING MACHINERY CO., LTD
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MD150操作注意事项

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时间:2015-12-05

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    MD150系列刀切馒头机是当下比较流行的制作方馒头设备,整机外壳以及和面料接触部分均采用食品级不锈钢材料制作,符合国家卫生标准要求,并且外形美观大方,采用智能化控制系统,简单易学。该馒头机工作时采用仿手工方式压制面皮,然后经过卷面辊卷成面柱状的成型工艺(传统的馒头机采用面绞龙输面,面筋容易破坏,馒头的外观和口感会受到影响),但是用这种成型工艺做成的馒头不仅外形美观,面筋强度增高,口感也是非常好的。
刀切馒头机操作时需注意以下几点:
1.
首先用
和面机和好面团后,再用自动压面机将面团压成面饼,依据所需要馒头的大小重量以及压面辊的宽度来调节两面辊之间间隙,面饼的宽度和厚度是有一定要求的,一般面饼的宽度与压面辊的长度应该保持一致,进机前面饼的厚度是压辊间隙的2-4倍即可。
2.
用压面机压好面饼后放到刀切馒头机后面的的输送辊上,要注意送面速度与压辊喂入面饼的量要协调好,太慢了容易拉断面饼,使面饼变短,造成送面量不足,馒头重量误差过大。
3.
压面辊之间间隙的大小是卷制成面卷后直径的决定性因素,因此在刚开始使用时多试几次,就可以比较准确地控制压面辊的间隙。           
4.
卷成面卷后,面边要在面卷的底部中间位置,通过压边面辊的压力滚压可以将面边压薄,卷好的面卷底部中间就不致过厚,馒头底部比较美观好看。
包子机也是面食加工单位常用的设备,使用过程中的注意事项下次再将。
 

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